Gennaro
Fiordilatte ahumado con haya, guanciale crujiente, crema de calabaza, pimienta de Timut.
23,00 €Fréjus · Pizzeria napoletana — Gennaro Farina
EL ARTE DE LA PIZZA NAPOLITANA
Harina del Molino, tomate San Marzano, mozzarella di bufala campana. Una masa de 48 horas, un horno de leña a 485 °C, noventa segundos de cocción.
485 °C
UNA CASA, UN FUEGO, UN GESTO
En DA GENNARO todo empieza por el fuego. El roble crepita desde la mañana, la bóveda sube de temperatura y el pizzaiolo trabaja la masa a mano, sin aplastarla jamás. Nada más que el tiempo, el calor y productos escogidos uno a uno.
LA CASA
FIRMA
LA FIRMA
Tres pizzas no salen nunca de nuestra carta: la Margherita D.O.P., la Gennaro con fiordilatte ahumado y la Tartufo Nero de invierno. Las demás siguen las estaciones y el mercado de Fréjus.
Margherita D.O.P.
San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala campana, albahaca, aceite de oliva virgen extra.
17,00 €Tartufo Nero
Crema de parmesano 24 meses, trufa negra del Ventoux rallada al salir del horno.
29,00 €
