485 °C · 90 s
EL PIZZAIOLO
FIRMA
GENNARO FARINA, PIZZAIOLO
Napolitano instalado en la rue des Moulins, en pleno centro histórico de Fréjus, Gennaro Farina lleva su pizzería como corre las competiciones: a mano, sin temporizador, leyendo la brasa a ojo. En el Trofeo mundial de la pizza de Menton, en noviembre de 2025, terminó 6º en la clasificación general entre sesenta competidores internacionales — subcampeón en pizza rápida, 3º en pizza in teglia, 9º en pizza clásica. Antes: 4º en el Campeonato del mundo de Las Vegas y 12º mundial — 2º francés — en Parma.
6eTrofeo mundial 2025
48 hde maduración
90 sde cocción
