DA GENNARO
LA CARTA
Los precios están en euros, impuestos y servicio incluidos. La carta cambia con las estaciones; cada semana el pizzaiolo propone una pizza fuera de carta anunciada en sala.
ANTIPASTI
Para empezar, para compartir
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Polpette della Nonna 14,00 €
Albóndigas de ternera cocidas tres horas en sugo, ricotta salata rallada.
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Burrata di Andria D.O.P. 16,00 €
Burrata entera, tomates confitados, aceite Peranzana, albahaca.
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Frittatina di Pasta 11,00 €
Bucatini, bechamel y guanciale, empanada y frita al momento.
LAS PIZZE DE AUTOR
Creaciones de la casa
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Gennaro FIRMA 23,00 €
Fiordilatte ahumado con haya, guanciale crujiente, crema de calabaza, pimienta de Timut.
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Tartufo Nero FIRMA 29,00 €
Crema de parmesano 24 meses, trufa negra del Ventoux rallada al salir del horno.
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Mare Nostrum 26,00 €
Botarga de Martigues, fiordilatte, ralladura de limón de Menton, aceite de albahaca.
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Orto di Provenza 21,00 €
Verduras del mercado asadas al horno, stracciatella, pesto de rúcula.
LAS CLÁSICAS
La tradición napolitana
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Margherita D.O.P. FIRMA 17,00 €
San Marzano D.O.P., mozzarella di bufala campana, albahaca, aceite de oliva virgen extra.
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Marinara 13,00 €
Tomate, ajo de Lautrec, orégano siciliano, aceite de oliva. Sin queso, como en Nápoles.
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Diavola 20,00 €
Salame picante de Calabria, fiordilatte, guindilla fermentada, miel de castaño.
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Quattro Formaggi 22,00 €
Gorgonzola D.O.P., pecorino romano, fiordilatte, parmigiano 24 meses, nueces.
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Capricciosa 21,00 €
Jamón cocido al hueso, alcachofas, setas, aceitunas de Gaeta, fiordilatte.
DOLCI
Postres de la casa
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Tiramisù al Cucchiaio 10,00 €
Mascarpone montado al momento, savoiardi de la casa, café napolitano.
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Babà al Rum 9,00 €
Masa fermentada empapada en ron agrícola, crema de vainilla de Tahití.
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Sfogliatella Riccia 9,00 €
Hojaldre napolitano, ricotta, sémola, cortezas de cítricos confitadas.
VINI & BOLLICINE
Selección por copa y por botella
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Greco di Tufo D.O.C.G. — copa 8,00 €
Campania. Blanco tenso, almendra fresca, final salino.
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Aglianico del Vulture — copa 9,00 €
Basilicata. Tinto volcánico, cereza negra, tanino firme.
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Franciacorta Brut — copa 14,00 €
Lombardía. Burbuja fina, brioche, 30 meses en lías.